Balsamvinäger di Modena IGP Röd

Oil&Vinegar har valt de finaste balsamvinäger från de bästa vinägerhusen i den italienska Modena. Mognad på ett naturligt sätt, utan att tillsätta socker, karamell eller konserveringsmedel! Med kriterier för produktionsmetoden (Travasi versus Solera), densitet (tjocklek) och mognadstid (antal år) har balsamvinägerns olika grader: Röd, Brons, Silver och Guld

Balsamvinäger di Modena IGP Röd kommer från vinägerhuset Mussini. Under produktionen har alla regler i de italienska traditionerna respekterats i generationer. Den balsamiska vinägen är gjord enligt Solera-metoden och har en densitet av 1,23. En harmonisk mild söt och sur smak, på grund av aromen av Trebbiano kokta druvor mest och användningen av kastanjeträ fat. Balsamvinäger di Modena IGP Röd är utsökt i kombination med rostade och grillade kött, råa, kokta och grillade grönsaker, med ost eller i sallader. Det är bäst att lägga till en bra balsamvinäger i slutet av disken, för att behålla lukten, smaken och aromen.

Metoden "Solera" använder en träfat på 220 liter. Efter skörden fylls fatet med druvmust. Varje år fylls tunnan med den nya skörden. Travasi-metoden använder sig av fler träfat i olika storlekar, så de olika träslagen kommer att ge sin egen smak.

Ju längre eddiken mognar desto mer viskös och tjock blir den. Tjockleken kommer att uttryckas i ett antal densiteter. Ju högre antal, desto mer viskösa och äldre är balsamiden. Ju längre eddiken mognar desto mer komplicerad får smaken.

Beteckningen IGP står för "Indicazione Geografica Protetta", som är ett godkännande för lokala produkter med skyddad ursprungsbeteckning. En balsamico kan bara ha namnet "Aceto Balsamico di Modena IGP" när denna balsamico testas och godkänns av både den så kallade Consorzi i Italien och Europeiska unionen. Dessa parter står för traditionella produktionsmetoder och för produktens kvalitet.

En mångsidig balsamvinäger för att upptäcka Balsamvinäger di Modena-världen ännu mer ...