Balsamvinäger di Modena IGP Brons

Oil&Vinegar har valt de finaste balsamvinäger från de bästa vinägerhusen i den italienska Modena. Mognad på ett naturligt sätt, utan att tillsätta socker, karamell eller konserveringsmedel! Med kriterier för produktionsmetoden (Travasi versus Solera), densitet (tjocklek) och mognadstid (antal år) har balsamvinägerns olika grader: Röd, Brons, Silver och Guld

Denna Balsamvinäger di Modena IGP Brons kommer från vinägerhuset Casa Emilia, som också har bevakat de hemliga recepten och traditionerna kring produktionsprocessen i åldrarna. Balsamvinäger di Modena IGP Bronze har en densitet på 1,25 och tillverkas enligt Solera-metoden. Det är en fruktig och söt balsamvinäger som stimulerar smaklökarna. Druvmusten är gjord av Trebbiano-druvor och under tillverkningen använder de kastanjeträ fat. Balsamvinäger di Modena IGP Brons smakar utsökt med kött, fisk, ost eller i sallader. Det är bäst att lägga till en bra Balsamvinäger i slutet av skålen, för att behålla lukten, smaken och aromen.

Ju längre balsamvinägern mognar desto mer viskös och tjock blir den. Tjockleken uttrycks i ett antal densiteter. Ju högre antal, desto mer viskösa och äldre är balsamvinägern. Ju längre balsamvinägern mognar desto mer komplicerad får smaken.

Metoden "Solera" använder en träfat på 220 liter. Efter skörden fylls fatet med druvmust. Varje år fylls tunnan med den nya skörden. Travasi-metoden använder sig av fler träfat i olika storlekar, så de olika träslagen kommer att ge sin egen smak.

Beteckningen IGP står för "Indicazione Geografica Protetta", som är ett godkännande för lokala produkter med skyddad ursprungsbeteckning. En balsamvinäger kan bara ha namnet "Aceto Balsamico di Modena IGP" när denna balsamvinäger testas och godkänns av både den så kallade Consorzi i Italien och Europeiska unionen. Dessa parter står för traditionella produktionsmetoder och för produktens kvalitet.

Den verkliga glädjen börjar med Balsamvinäger di Modena IGP Brons.