Blåbärsvinäger

Recept för mejerisfri blåbärsägerglass

Ingredienser:

1 1/2 koppar blåbär, färska eller frysta och tinade
2 msk blåbär vinäger
1/2 kopp granulärt socker
1/4 kopp lönnsirap
2 koppar vanlig mjölkfri mjölk, till exempel fullkok kokosmjölk.
1 1/2 tsk arrowroot
1 msk färska mintblad, finhackad

Beskrivning:

Den här glassbasen börjar med mycket samma procedur som att göra frysmarmelad. Placera blåbär, vinäger, socker och lönnsirap i en medelstora kastrull, och sätt över lågtemperaturvärme. Koka tills bären brister och stuvade gärna i egna juicer i tio till femton minuter.

I en separat skål slår du arrowroot och laktosfri mjölk kraftigt tills den är en lös pasta, dubbelkontrollerar att det inte finns några kvarvarande klumpar innan du häller blandningen i bären. Rör om äl och vrid upp värmen till medium. Rör regelbundet tills blandningen kokar; stäng sedan av värmen. Arrowroot förhindrar att iskristaller bildas i hemlagad glass.

Rör i den fina myntan, sätt ett lock på pannan och låt det vara ostörd tills det är rumstemperatur, vilket gör att myntan kan frysas in. Överför hela blandningen till din mixer och mixa grundligt  till puré. Sila för att ta bort bitar och spara saften.

Kyl i kylskåpet i minst tre timmar innan du slår i din glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Skaka den  mjuka glassen i en lufttät behållare och låt den stärkas ytterligare i frysen i minst tre timmar före servering.