Vincotto Fikonvinäger

Vincotto Fig är en unik och anmärkningsvärd produkt gjord av två typer av druvor, Negroamaro och den svarta Malvasia. Druvorna kokas ner till en femtedel av sin ursprungliga volym. Därefter hälls sirapen i ekfat tillsammans med de sura ättika bildande bakterierna och mognar i åratal, under vilken det blir till en Vincotto utan några konstgjorda färgämnen eller konserveringsmedel. Vincotto Fig tillverkas med specialutvalda druvor, som har mogit i sex månader i en blandning av Vincotto Originale och ättika. Druvmusten kokas inte när man gör balsamvinäger, och det finns ingen specifik åldringsprocess, eftersom den äldre druvmusten ständigt blandas med det yngre mustet.

Vincotto Fig är en riktig smakupplevelse, och med dess olika arom kan den användas i kombination med flera rätter. Savory rätter som (grillat) kött, fisk, ande Carpaccio eller ost som mozzarella eller Parmigianino görs ännu mer intensiv med en stänk av fikon vincotto. Även söta rätter, som glass och sorbet, eller en fruktsallad med hallon, blåbär, apelsin, ananas och kiwi kommer verkligen till liv med en droppe av denna Vincotto Fig.